Los principales programas de educación nutricional de Arkansas Hunger Relief Alliance

son Cuestiones de Cocina© (CM)yCuestiones de cocina en la tienda (CM@S), programas basados en evidencia de Share Our Strength, reconocidos a nivel nacional, que enseñan a las familias de escasos recursos cómo cocinar y comprar alimentos saludables con un presupuesto ajustado. “Cooking Matters está ayudando a acabar con el hambre infantil al inspirar a las familias a elegir alimentos saludables y asequibles. Nuestros programas enseñan a los padres y cuidadores con presupuestos de alimentos limitados a comprar y cocinar comidas saludables. Cooking Matters es una campaña de Share Our Strength, una organización que trabaja para acabar con el hambre y la pobreza”. La audiencia prioritaria para CM son los cuidadores de niños pequeños, incluidos los padres y abuelos, ya que este grupo está más abierto al cambio de comportamiento y está formando hábitos dietéticos de por vida para la próxima generación. Además del enfoque de audiencia prioritaria, CM ofrece una variedad de planes de estudio para niños, adolescentes, familias y profesionales del cuidado infantil que se pueden adaptar para su uso en entornos comunitarios, aulas, jardines, mercados de agricultores y más.

Cooking Matters Cursos de SEIS Sesiones

Los cursos de CM son clases prácticas de cocina y nutrición de seis sesiones. La mayoría de las clases duran aproximadamente dos horas una vez a la semana durante seis semanas. Cada lección tiene dos componentes: una discusión abierta sobre temas de nutrición basados en las Pautas dietéticas para estadounidenses, así como la preparación y el consumo de una comida balanceada y económica. 

Las clases de CM se pueden impartir en cualquier lugar con un espacio para acomodar de ocho a doce participantes y un lugar para lavarse las manos, pero nuestras clases más exitosas se realizan en horarios y lugares donde los participantes ya están acostumbrados a reunirse. Se necesitan víveres para preparar recetas en las clases, y para aquellos que atienden a adultos o familias, se necesita una bolsa de víveres para llevar a casa para cada hogar, para que puedan practicar la receta en casa. El costo promedio de un curso de seis sesiones es $600, y es posible que haya estipendios disponibles para cursos destinados principalmente a cuidadores de niños pequeños. Todos los graduados del curso reciben equipos de cocina para llevar a casa proporcionados por Arkansas Hunger Relief Alliance. 

Los planes de estudio de CM incluyenCuestiones de cocina para adultos, Cuestiones de cocina para familias, Cuestiones de cocina para padres, Cuestiones de cocina para profesionales del cuidado de niños, Cuestiones de cocina para adultos, Cuestiones de cocina para familias, Cuestiones de cocina para niños, Cuestiones de cocina para adolescentes,con apéndices desarrollados localmente que incluyenCM para Adultos Mayores,Cultivando mi plato, Tome 10 para los dientes, yLa nutrición es para todospara adultos con discapacidad intelectual. 

Todos los participantes del curso de CM completan cuestionarios previos y posteriores al curso para recopilar datos demográficos y evaluar las actitudes y comportamientos alimentarios actuales. Los resultados de estas dos encuestas se comparan para medir los cambios de comportamiento y actitud durante la duración del curso, con datos compilados para cada curso al finalizar. La investigación ha demostrado que la participación en un curso de CM puede

• Aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, 

• Ahorre dinero en comestibles, 

• Aumentar la confianza para preparar comidas saludables en casa, y 

• Reducir la inseguridad alimentaria del hogar hasta en un 50% (Instituto Altarum). 

Cuestiones de cocina en los recorridos de la tienda

CM@S es un recorrido único por la tienda de comestibles que brinda a las familias, personas mayores y otros compradores educación nutricional práctica y sin costo mientras compran. Los participantes aprenden a planificar y presupuestar comidas saludables, asequibles y deliciosas para sus familias. El plan de estudios proporciona información práctica para los participantes, que cubre una variedad de habilidades, que incluyen:

• Formas económicas de comprar frutas y verduras, 
• Cálculo y comparación de precios unitarios, 
• Leer etiquetas nutricionales y listas de ingredientes, y 
• Identificación de cereales integrales.

Se alienta a los participantes de CM@S a completar la actividad del Desafío $10 donde planean una comida balanceada para cuatro personas por $10 o menos. Todos los participantes de CM@S reciben una tarjeta de regalo $10 después del recorrido para crear espacio en sus ajustados presupuestos de alimentos para comprar alimentos nuevos y más saludables. Todos los participantes del tour reciben una bolsa de regalo reutilizable y una guía de compras saludables. Los planes de estudio incluyenCooking Matters en la tienda para adultos y Cooking Matters en la tienda para padres de WIC.  

Hay 3 opciones diferentes para la entrega de CM@S: Tradicional, día del evento y emergente. Los recorridos tradicionales se llevan a cabo en las tiendas de comestibles donde los participantes ya están comprando. En este modelo, un solo facilitador lleva a un grupo de seis a diez participantes a través de la tienda para tener una conversación sobre sus desafíos y éxitos con la alimentación saludable, además de compartir consejos sobre cómo ahorrar dinero y elegir opciones más saludables. 

Los días de eventos también se llevan a cabo en las tiendas de comestibles. Los facilitadores están ubicados en las estaciones de los departamentos de productos agrícolas, productos lácteos, pan y carne de la tienda. Los participantes reciben 'pasaportes' que se sellan cuando visitan cada estación. Este modelo puede brindar educación nutricional a cientos de participantes en un solo día. 

Para los participantes que pueden no tener acceso conveniente a una tienda de comestibles, ofrecemos recorridos emergentes en escuelas, mercados de agricultores, despensas de alimentos y lugares de culto, entre otros. Los facilitadores traen alimentos y estaciones de demostración para simular la experiencia de un recorrido en la tienda.